美味しんぼの最近のブログ記事

鳥取の日本海産の干物をヒコマサ君夫婦にいただいた。魚大好きなので超うれしいですけど。アジになんと高価な柳ガレイの干物。この大きさだと結構なお値段のはず。今回初めて口にするのがこの白イカ。上品すぎるー。うますぎるー。ご馳走様ですー。

ロールチキンを作ります。それも薪ストーブを使って燻製にするのです。火加減結構難しいです。でもうまくいきましたよ。

こんな感じです。美味しそうでしょう。

正月も三日も過ぎるとお節料理にも飽きが来る。そこでアレンジ。例えばお煮しめの残りはけんちん汁の如くうどんと一緒に温め、極めつけは『やしろの豆腐』のがんもどきをどかっとのせて一丁出来上がりー！

活きな芝海老が売っていた。頭の中は海老の掻揚げでいっぱい。当たり前に旨い！

カレーも二日目、三日目となると飽きてくるし残りの量も一人前とか半端な残量の時に困ってしまう。そんな時こんなのどうですか。残りのカレー鍋へ直接冷や飯を入れましょう。少々鍋底が当たるぐらいまで火を通します。見た目はドライカレー。それをグラタン用の器に移しその上にモッチッァレラチーズをのせ、さらにパルメザンチーズを掛けてオーブンで軽く焼きましょう。写真はちょっと焼き過ぎましたが、香ばしさが増してこれはこれでOK。

魚屋へ行くと冬の旬物が並んでいた。その一つがあんこうの肝。テリーヌにすると美味しいですよねえ。早速帰宅後仕込みましょ。生のあん肝を塩水と少々の日本酒につけます。日本酒を入れると臭みが取れます。30分後水気をよく拭き取ってホイルで包みます。

その時魚肉ソーセージのような形になるよう、ホイルの両端をねじ込んでできるだけパンパンになるようにしましょう。お次は蒸し器で蒸すだけです。湯気が出だしてから約30分蒸しましょう。蒸しあがったら自然に冷まし、冷ましきったら一晩冷蔵庫で冷やします。これ大事。早く食べたいでしょうが身をしっかり締まらせたほうが食感がよくなります。もみじおろしにポン酢で召し上がれ。

テレごろうさん、nashioさんも大好きなやしろの豆腐を買いに行った。この豆腐で夕食にと麻婆豆腐やおからに白菜のスライスサラダを作って持ってきてくれた。いやいやケータリングまでしていただいて恐縮です。えっ？味はって？・・・もちろんグ～。美味しかったあ。

ご近所のテレごろうさんのホームメイドのマロンパイです。一粒丸ごと入っている栗はもちろん地栗です。まいう～

娘が帰ってきているのでpapa's手料理。ピザとパスタです。コストコで美味しそうなサラミを買ってきたのでいつもの生ハムに変わりサラミをトッピングしてみる。この手のピザにはやっぱりビアだな。クウ～。