ディアシチュー

阿寒で射止めたエゾしかのもも肉をよしやんに頂いた。ステーキとかから揚げがいいらしいが、妻のリクエストであえてシチューにする。煮ると硬くなる部位なので三日間サーマルクッカーでことことと。
さあて。肉はあっさりで臭みは無くしっかりした野生の噛み応えがある。肉はそれなりに柔らかくなったがやはりこの部位はステーキ等がベターかな。食べて思いついたレシピはジャーキーにはぴったりです。それも荒胡椒をたっぷりつけて。うわあ～！想像できる～。