地鶏料理パート２

　頂いた地鶏は二羽分あったので、残りは照り焼き風にしてみました。ここは尾張風に。八丁味噌を溶かし少々醤油を加えて、みりん、酒、昆布だし、それにレモン汁とかんずり（新潟新井の名産）で下味を作る。平らなトレーに肉とこの下味を入れてズケにします。冷蔵庫で半日寝かせて、オーブンで焼いて晩御飯のおかずになりましたとさ。