地鶏でチキンカレー

　隣町の三水で飼育されている地鶏をいただいた。シンプルに焼き鳥で食べようかと思ったが、ここのところ雨降りが多いので外で炭火焼きをするのは避けた方がいいだろうと。いうことで、本格的なチキンカレーにトライしてみました。いつものことながら、出来上がりの料理のイメージを頭に描きながらのレシピなしの料理です。まずはオリーブオイルでにんにくとチキンを両面に焼き色がつくまで炒めます。別のフライパンでみじん切りにしたたまねぎを狐色になるまで炒め、この両方をサーマルクッカーの鍋に移して白ワインをたっぷり入れてアルコールが抜けるまで煮込みます。我が家にカレー用としてのスパイスは特にないので、常備のスパイスを５種類ほど適当にぶち込みました。サーマルクッカーで蒸すこと７，８時間。程よくチキンは柔らかくなっているので、ここでブラウンマッシュルームを細かく刻みパプリカも色添えを兼ねて加えます。定番のカレールーは使用せずカレー粉で味をつけ、鷹の爪一本とピリリと辛い中にも甘みを出すため、ドライイチジクを細かく刻んで入れてみました。今回は余り汁気のないカレーにしたかったので２時間ほど弱火で煮込んで完成です。ワインだけで煮込んだのでやや酸味が強くなってしまいましたが、味は『いいんじゃな～い』と妻と娘からお褒めの言葉をいただきました。